炖汤的藕怎么挑选

　　1、颜色微黄：为了使莲藕卖相好，不法商贩可能对其进行漂白处理，因此，颜色过白的藕不建议购买。

　　2、外表无伤：质量好的藕外表要无伤、无烂、无锈斑，并且不干缩。此外，正常藕块表面多附有泥沙，具粗糙感。

　　3、藕节短粗：短粗的藕节成熟度较高，口感较好，尤其从藕尖数起第二节藕最佳，并且藕尖越小越好。

　　4、气孔较大：如果是已经切开的莲藕，要看一下中间的通气孔，较大的多汁脆甜。

　　5、气味清香：新鲜的藕断口处能够闻到一阵清香，而劣质的闻到的是一股酸味。

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