中餐一般的菜序是怎样的
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中餐的一般上菜顺序:先凉后热,先炒后烧,咸鲜清淡的先上桌, 甜食、味道浓的菜的后上桌,最后是主食。
现今通行的上菜顺序为:等待期间上清口茶;先上以冷拼和花拼为主的凉菜,也称开胃菜;再上热炒,如滑炒、软炒、干炸、爆、烩、烧、蒸、浇、扒等系列; 中间上大菜,或称主菜,如鸡、鸭、鱼,烤乳猪、全羊;最后上甜菜或甜汤。菜品结束后,供应饭食,如面条、包子、饺子等,也有上糕、饼、团、粉等点心;餐后还要上爽口消腻的水果。
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