糖醋鱼是什么菜系

　　浙菜。

　　糖醋鱼的制作材料：

　　主料：黄鱼、白糖、醋适量。

　　辅料：金糕、青梅、葱、姜适量。

　　调料：盐、料酒、酱油、油、淀粉、姜汁各适量

　　做法：

　　1、将鱼去鳞、鳍、腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1、5厘米，使鱼肉翻起。

　　2、金糕、青梅切小丁用开水略烫，起锅放油烧7至8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中。

　　3、锅留底油烧热，加入葱、姜末爆香，葱、姜末捞出，放入酱油、白糖、盐、料酒、醋、姜汁，烧开淋水，淀粉制成糖醋汁，浇在炸好的鱼上，再撒青梅、金糕丁即可。

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