炸油条时里面放什么口感酥脆
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无矾油条膨松剂。
用料：高筋面粉300克、水180克、酵母粉5克、小苏打2克、油15克、盐2克、油适量、无矾油条膨松剂适量。
做法：
水加入酵母粉搅拌均匀；加入油；加入小苏打、盐、无矾油条膨松剂和面粉；合成面团静置，十分钟之后再揉揉；盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵；长时间发酵后取出，常温下静置十分钟面板上倒入少许色拉油；将面团取出放入面板上用油来揉；揉成一块长方形面片大约0.5厘米厚度左右；用到切成小片，大约4厘米大小；静置十分钟醒发；两个压在一起，用筷子中间压一下；油锅放油，烧热，取面片稍微伸展；放入一个试试油温，入锅就飘起来即油温适合；逐个下去油锅内，中小火炸；一面炸好翻个炸，两面颜色金黄捞出；控油捞出食用。
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