蛤蜊要焯水吗

　　1、炒蛤蜊前要焯水吗？不少人没做对，怪不得蛤蜊肉里有沙子。很多人在炒蛤蜊前会焯一下水，认为这样可以让沙子掉出来，再吵的话就比较好吃了，这样的做法对吗？这一做法很不可取，焯水后，蛤蜊壳里的沙子也掉不出来，并且还非常影响蛤蜊肉的口感，甚至到时候吃一口，感觉全是沙子，怎样才能让蛤蜊吐干净沙子呢？这一个小技巧就够了，可要记好哟。

　　2、买回新鲜的蛤蜊，先用清水清洗几遍，然后倒入适量的温开水，千万不要倒很高温的水，不然容易烫死蛤蜊，倒入温水后再加入适量的食盐，1小时后蛤蜊就自动吐泥沙了，水温在30℃就可以了，不能过高也不能低，过高的话烫死蛤蜊，它也不会吐沙子了，过低的话，水温达不到，蛤蜊也不会吐沙子。30℃的温水会让蛤蜊感到很不舒服，所以会拼命的吐沙子，1小时左右也就吐干净了，用清水洗几遍就可以了。

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