鸡尾酒的调制原则

　　1、饮料混合均匀；

　　2、调制前，杯应先洗净、擦亮。酒杯使用前需冰镇；

　　3、按照配方的步骤逐步调配；

　　4、量酒时必须使用量器，以保证调出的鸡尾酒口味一致；

　　5、搅拌饮料时应避免时间过长，防止冰块溶化过多而淡化酒味；

　　6、摇混时，动作要自然优美、快速有力；

　　7、水果挤汁时最好使用新鲜柠檬和柑桔，挤汁前应先用热水浸泡，以使能多挤出汁。

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