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怎么炖肉使肉质更松软

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炖肉具体做法:

1、材料:五花肉500克、酱油50克、八角3克、葱5克、姜3克、腐乳20克、食盐5克、白砂糖3克、料酒10克;

2、将带皮五花肉刮毛洗净,切成七分见方小块;

3、坐锅,先用开水将肉烫一下,去除血沫,控出;

4、坐锅,先下糖,炒成糖色,把肉下锅搅拌上色;

5、锅中下料酒、酱油、酱豆腐,放盐、下葱、姜、大料进行烹饪;

6、见锅中开后打开,旺火烧开,移微火炖烂,连汁盛碗即成。


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