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大米发黄怎么处理能吃

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大米发黄不能吃。大米变黄是因为大米在储存过程中由于自身水分含量高,在酶的作用下产生热,致使霉菌繁殖,出现霉变现象并呈现出黄色。霉变了的大米含有多种毒素,对肝脏、肾脏和神经系统均有一定的损伤,甚至会增加肝癌的发生风险。

大米的保存受到地域与环境的影响,一般南方天气湿度大,大米保存时间短,夏季存放不宜超过3个月,冬季可适当延长时间。北方,可存放3-6个月。


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