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臭蛋是什么

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臭蛋原本意思为坏掉的蛋类;现在变成好朋友间的昵称,形容两人关系亲密;也指特意发酵的风味食品臭蛋,其营养较为丰富。

1、臭蛋的危害:臭蛋不仅污染环境影响孵化率,而且危害雏鸡健康。

其危害机理主要是:臭蛋内容物含大量绿脓杆菌,臭蛋一旦爆裂,其内侵入正常种蛋内部繁殖,引起这些正常发育种蛋胚胎死亡、发臭,变成另一臭蛋污染源,再污染其它种蛋,形成恶性循环。另外,臭蛋内高含有浓度的硫化氢气体,散发在孵化室内,影响胚胎的呼吸代谢。如果室内硫化氢达到较高浓度,将造成胚胎窒息死亡,从而影响出雏率。

2、臭蛋的形成:臭蛋的形成是细菌感染种蛋的结果。这些细菌多属假单孢菌属,主要是绿脓杆菌。臭蛋形成的原因主要有以下几个方面:

(1)、母鸡羽毛、脚、粪便、垫料及鸡舍设备污染了蛋壳,随着蛋产出后的迅速冷却,内容物收缩,附着在蛋壳上的细菌随之侵入蛋内繁殖。

(2)、破蛋、裂纹蛋及薄壳蛋,细菌很容易侵入蛋内。

(3)、由于臭蛋的爆炸,污染同机孵化的种蛋。

(4)、孵化用具消毒不严,污染孵化的种蛋。


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