喜沙肉怎么做

更新时间： 2021-03-06

　　1、先做豆沙馅，干红豆加两倍的水用电饭煲的煮粥档，煮到软烂。豆和水的比例是1：2。

　　2、煮好的豆子放入破壁机中，用酱料档搅打成细腻的豆糊。

　　3、把搅拌好的豆糊倒入面包机中，用干炒功能炒大约20分钟，待水分蒸发一些，加入一小勺猪油。

　　4、继续炒10分钟左右，加入红糖。

　　5、一直翻炒刀豆沙成形，铲子立起来不掉，或者豆沙不再沾铲子就可以了。

　　6、把糯米倒入电饭煲中，再加一点大米，加适量的水蒸成米饭备用。

　　7、备好煮肉料：八角3个，花椒30粒，姜5片，桂皮2段，干辣椒4个。

　　8、五花肉切成方块焯水去除血沫。

　　9、砂锅中放开水，放入焯好的五花肉，加入煮肉料，煮30-40分钟，把肉煮熟。

　　10、煮熟的肉捞出，在肉片的一面用牙签扎很多的孔，然后上面压一个盘子，盘子上面压重物，这样即可以把多余的油脂挤压出来，也利于成形，好切片。

　　11、把肉切成连刀片，肉片的一面不要切断。

　　12、然后夹入豆沙馅。根据自己喜好调整多少。

　　13、把夹好豆沙的肉，肉片朝上放入碗里。

　　14、用蒸好的糯米饭把周围的空隙填满，最后把上面也要用糯米饭盖上。

　　15、蒸笼加开水，上笼蒸。大火蒸20分钟后转中小火蒸3-4小时。只有长时间蒸，食材才能浑然一体，肉也软烂。

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