凤梨酥的馅料怎么做
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1、?鲜菠萝1个(去皮约560克),冬瓜600克,麦芽糖80克,细砂糖60克,玉米淀粉8克。
2、菠萝切大块后先用淡盐水浸泡15-20分钟,捞出冲净水,切小粒备用。
3、冬瓜去皮切薄片,入蒸锅旺火蒸8分钟左右,取出控去多余水分晾凉备用。
4、用料理机分别将菠萝和冬瓜打成泥。
5、将菠萝泥和冬瓜泥倒入锅中小火慢炒,炒出水分至馅料变粘稠时加入细砂糖和麦芽糖重新炒至粘稠。
6、将淀粉加少许水溶开后,倒入锅中继续炒至粘性增大成团,成馅。
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