肉末蒸蛋羹怎么做
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主料:鸡蛋100克;
辅料:猪肉50克,冬菜25克;
调料;花生油15克,猪油15克,盐2克,味精2克 ,料酒5克,酱油10克,白砂糖5克,玉米淀粉3克,大葱5克;
1、 将鸡蛋磕到碗内,加上精盐、味精和高汤、搅匀,放入猪油,然后入屉,架在锅上用大火烧开;
2、 用中火蒸8~12分钟,至鸡蛋液凝结、嫩熟时取出;
3、猪肉、冬菜分别切细末;
4、葱切末备用;
5、 将锅置于旺火上,放入花生油烧至七成热,下入葱末炝锅出香味;
6、 放入肉末炒1分多钟,见肉末变色,加入冬菜末炒几下,随即放入料酒、酱油、白糖、精盐和高汤;
7、 烧开后用湿淀粉勾芡,待汁转浓,浇在蒸熟的蛋羹上即可。
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