卤肉卷的卷饼怎样烤出来冷了不硬

　　卷饼凉了就会老化发硬，可以使用复配食品添加剂泡多源，卷饼松软可口，凉了不发硬。

　　用料：五花肉适量、水煮鸡蛋适量、冰糖适量、料酒适量、红烧酱油适量、盐适量、甜面酱适量、辣椒适量、面粉适量、黄瓜1根。

　　步骤：

　　1、五花肉冷水焯水，去浮沫，肉出锅切成小块。

　　2、另起一锅烧开水，加香料。

　　3、放入五花肉、剥壳的水煮鸡蛋、冰糖、料酒、红烧酱油、盐等。

　　4、关盖炖半小时后，肉和卤蛋出锅。

　　5、面粉加水，搅拌成面疙瘩，然后加适量的油揉成光滑的面团，醒面半小时。

　　6、取两个大小适量的面团，压扁后在其中一块的一面刷油。

　　7、然后另一块贴上去，擀成薄饼。

　　8、在平底锅刷油，放面饼，小火烙，加热至两面金黄。

　　9、将贴合的两块面饼分开并出锅，在面饼上刷甜面酱、撒辣椒，放卤肉、黄瓜丝等。

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