简单的皮蛋制作方法
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1、把鸭蛋(或者鸡蛋)表面的污渍清洗干净,控干水分。注:鸡蛋必需是新鲜的,不能是冰箱冷藏过的。
2、取一只碗,把购买的皮蛋蛋粉倒进碗中,加约20克盐,慢慢倒入茶水,用筷子搅拌均匀,成稀糊状。然后静置15分钟。
3、由于皮蛋粉是强碱,不要粘到皮肤上。
4、把鸭蛋放进稀糊里,整个鸭蛋(鸡蛋)都均匀裹上皮蛋粉。
5、装进塑料袋,密封保存15-30天即可。
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