闽清土菜的做法
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1、螃蟹去腮，对半劈开。
2、先用姜片擦锅，热油，加入姜蒜干辣椒爆香。
3、放入鱼煎至金黄，放入老酒、郫县豆瓣酱。
4、加开水没过鱼，加入三滴醋，煮十分钟。
5、然后加入螃蟹、虾、盐，再煮十分钟。
6、最后放入沙蛤、青辣椒即可。
7、记住先放醋，煮后放盐，让鲜味释放出来。
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