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怎么做豆沙月饼

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  1、食材:低粉400g、转化糖浆300g、枧水4g、花生油100g。配料:红豆沙馅1500g。

  2、将红豆沙馅分成约55g一份,滚圆;

  3、转化糖浆里加入枧水搅拌均匀后,加入花生油搅拌均匀,倒入低粉,搅拌均匀后和成面团,静置1小时,然后将面团分成约30g一份;

  4、取一份面团,用手推开成圆饼片,放入豆沙馅,由下向上慢慢地将饼皮推上直至将红豆沙完全包住;

  5、沾上一点粉,滚圆;

  6、放入月饼模里,用力压实;

  7、然后在烤盘上挤出来;

  8、在月饼生坯上喷上清水;

  9、放入200度预热好的烤箱里,中层,烤5分钟后,取出,均匀地涂上蛋液,重新放回烤箱里,再烤15分钟;

  10、烤至表面金黄即可出炉;

  11、出炉放凉后,保存好,大概3天回油,就可以食用。


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