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猪肉有点臭味怎么去除

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  猪肉有臭味可以在煮之前先用清水洗一遍,再用开水汆烫一次,煮肉时放些红酒或是白酒在里面,出锅前往锅中放点盐巴、蒜、生姜等调味品,这样煮出来的猪肉就不会有臭味了。

  焯水是减轻腐臭味的好方法,焯水时加点盐,肉熟透后,把肉捞起来,再用清水冲洗一下,即可去掉大部分异味。

  焯水就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味,它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。

  焯水对菜肴的色、香、味,尤其是色起着关键作用,焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。


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