自制钵仔糕的做法

更新时间： 2021-03-07

　　1、材料：粘米粉25g，澄米粉10g，木薯粉75g，清水240g，细砂糖75g，芒果肉适量，百香果肉适量，蔓越莓干适量，干桂花适量，红豆适量。

　　2、百香果对半切开，取其果肉。

　　3、芒果果肉对半切开，去皮去核，切粒备用。

　　4、蔓越莓干切成小块。

　　5、桂花干温水泡开，冲洗干净，捞起备用。

　　6、粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均匀，加入140g的清水搅拌至无粉粒的粉浆。

　　7、锅中倒入细砂糖和140g的清水加热，用勺子搅拌至完全融化并煮腾。

　　8、把煮沸的糖水迅速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀，把生浆烫成熟浆。

　　9、用刷子在砵仔碗内刷点色拉油，以便脱模。

　　10、将切好的芒果果肉、冲洗干净的桂花和百香果果肉放入碗中。

　　11、倒入粉浆，并轻轻搅拌均匀。

　　12、水烧开后后放上钵仔，大火蒸至10分钟后转小火再蒸15分钟。这样蒸出来的钵仔糕表面才是平整的，不会有明显的凹洞。

　　13、由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底，所以先将粉浆倒入碗中。

　　14、水烧开后后放上钵仔。

　　15、大火蒸至碗中中间凹陷，将中间凹陷部分填入红豆和蔓越莓干，再继续蒸10-12分钟至熟。

　　16、完全蒸熟后，拿出来放凉后就可以脱模食用了。

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