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凉拌酸辣豆芽怎么做

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  主料:绿豆芽。

  辅料:白糖,陈醋,红辣椒,香葱,盐,花椒。

  步骤:

  1、 辣椒洗净切碎;香葱洗净,切丁。绿豆芽用清水冲洗干净。锅中加适量水,烧开。

  2、 豆芽倒入开水中,立即关火。将豆芽在开水中搅拌,使其均匀受热,烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分,口感又爽脆,还可去除豆芽表面的细菌残留。豆芽从锅内捞出后,用清水冲洗一遍,使豆芽的口感更加爽脆;将过完凉水的豆芽,沥干水分。

  3、 放入一勺陈醋。再加入一勺白糖,白糖:醋等于1:1,这也是使豆芽好吃的秘诀。加适量盐进行调味。

  4、 再倒入切好的葱和辣椒,这时候不要搅拌。锅烧热,加少许油,放入几颗花椒。花椒炸出香味,将热油浇在葱花和辣椒上,将豆芽与调料搅拌均匀,即可盛盘上桌享用。


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