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扁豆的做法大全家常菜

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  1、扁豆焖面条:扁豆洗净后掰成段备用。锅里加油,烧热后倒入豆角,中小火煸炒至表面发皱。加少许酱油,鸡粉和盐,加适量水,盖盖将豆角焖3分钟,面条抖散放入锅中,用铲子和筷子翻动面条,使炖豆角的汁均匀蘸在面上。中小火盖盖焖3分钟,开盖再次翻动面条防止糊锅,再加适量水继续盖盖焖至面熟透即可。

  2、红椒炒扁豆:将红椒去蒂,去子,洗净,纵切成丝;扁豆择去边筋,洗净,斜切成条,备用。将扁豆、红椒丝分别放入沸水中焯一下,捞出沥干。锅置火上,放油烧热,放入蒜片煸炒出香味,放入红椒丝、扁豆及少许清水煸炒,放入盐,翻炒均匀即可。

  3、扁豆炒香肠:扁豆洗净、沥干水分。摘去两头和老筋。广式香肠蒸熟切片。扁豆入热水焯一下,迅速捞出,沥干水分备用。准备葱姜末,大葱末,料汁:糖、盐、鸡精、白胡椒、少量淀粉用高汤调开。锅内热油,入扁豆快速煸炒一下捞出备用。入香肠片煸炒出油,倒出一部分油。加姜、蒜末翻炒出香,调入料酒。加入扁豆一起翻炒,然后调入料汁翻炒均匀。锅内汁收的差不多时,放入大葱末翻炒几下即可。


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