慢炖锅煮排骨汤长时间是否有害

慢炖锅煮排骨汤长时间无害。

慢炖锅煮排骨汤方法如下：

主料：排骨400克。

配料：姜片，大葱，八角，茴香，桂皮，草果，香叶，丁香，花椒，适量盐、味精，白糖，料酒，酱油，色拉油。

步骤如下：

1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。

2、生姜切片，葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。

3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火，加入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。

5、放入姜片，花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。

6、加入适量热水，放入盐和葱结。

7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。

8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

9、等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。

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