慢炖锅煮排骨汤长时间是否有害
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慢炖锅煮排骨汤长时间无害。
慢炖锅煮排骨汤方法如下：
主料：排骨400克。
配料：姜片，大葱，八角，茴香，桂皮，草果，香叶，丁香，花椒，适量盐、味精，白糖，料酒，酱油，色拉油。
步骤如下：
1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。
2、生姜切片，葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。
3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火，加入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。
5、放入姜片，花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。
6、加入适量热水，放入盐和葱结。
7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9、等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。
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