排骨汤怎么炖白

　　排骨汤炖白的方法：

　　1、排骨提前用高温热油炒一下，过高温炒至可以打破油分子链；

　　2、熬排骨的水要是完全沸腾的开水，倒入排骨后，保持大火高温熬20到25分钟，再转中小火；

　　3、熬过一次汤的排骨，再次放到开水里煮，熬出的汤仍是奶白色的，两次熬好的汤混合在一起味道会更浓。

　　材料：排骨400克、玉米1根、胡萝卜半根、醋1勺、料酒2勺、食盐适量。

　　做法：

　　1、玉米切成小段，胡萝卜去皮之后切成块；

　　2、排骨清洗干净，放入开水中焯一会，去掉腥味和血水；

　　3、将焯水好的排骨用清水冲洗，再放入锅中；

　　4、锅里再倒入足量清水，加入适量醋和料酒；

　　5、大火将水烧开后，继续煮几分钟，之后放入玉米和胡萝卜；

　　6、继续用大火烧开，再转成小火煮1小时，最后加适量盐调味即成。

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