砂锅鱼头煲做法步骤

　　1、材料：新鲜鱼头1个，豆腐4块。辅料：五花肉少许，土豆宽粉100克，大蒜1棵，香葱2根，生姜1块，高汤1碗。调料：油3茶匙，盐适量，蒸鱼酱油2茶匙，黑胡椒粉2茶匙。

　　2、鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。

　　3、五花肉洗净、去皮、切薄片。

　　4、土豆宽粉用温水浸泡，至软。

　　5、豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。

　　6、锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。

　　7、煎好的豆腐盛入沙煲中备用。

　　8、锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用。

　　9、锅中余油，爆香葱姜。

　　10、倒入五花肉，煸炒。

　　11、倒入高汤；加入少许盐、胡椒、酱油煮开。

　　12、放入煎好的鱼头，煮开。

　　13、煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。

　　14、待豆腐入味，下入土豆粉。

　　15、鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。

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