人参煲汤搭配什么

可搭配当归、枸杞、黄芪、山药、百合、莲子、冬瓜、莲子、老母鸡、鸭子、乌骨鸡、排骨等。

人参的营养成分

１、人参皂甙：人参皂甙是人参的主要成分，是评价人参的主要指标。根、茎、叶、花、果均含有人参皂甙，但各有不同的主要成分，作用也不相同。人参根的皂甙含量为５％左右，人参花的含量是根的５倍左右，人参果肉和人参芽分别为主根含量的４倍，人参根茎（芦头）是主根含量的３倍，人参须根和人参叶的总皂甙含量是主根的２倍。

2、氨基酸和多肽：人参中的含氨有机物，蛋白质约占１２％-１５％，蛋白质是由各种氨基酸组成的，而氨基酸对人体健康有直接的作用。研究证明，人参中含有１７种以上的氨基酸。

3、多糖类：人参中含有很多的糖类，含糖总量为４％-６％，有单糖、低聚糖和多糖、杂多糖类。人参多糖能增加人体免疫力，经药理试验证明，人参多糖对小鼠肉瘤１８０有抑制作用，其抑制率可髙达４０％以上。

4、维生素及酶：人参中含有维生素Ｂ１、维生素Ｂ２，烟酸，冷酸，烟栖胺等物质。从含量看，根部高于茎叶和种子，花髙于种子。

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