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家庭自制酸菜简单易学

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  1、买回来的大白菜淘洗干净,放在阳光下晒一天,晒软更好焯水。当然,也可以不晒直接焯烫。

  2、选择大白菜做酸菜,所以要把粗大的菜根部位用刀一分为二。

  3、烧水的锅一定不要有一点点油,将水烧开后,放入大白菜,先根部放入水中焯烫透。

  4、然后翻个身,再烫另半边。

  5、烫好的菜,放在一个缸中,如果喜欢吃东北酸菜,此时可以撒点盐揉一揉。

  6、将菜用大石头压下去,然后倒入没过菜身的凉水,不放心的话,也可以放凉开水。水千万要没过菜,暴露出来的会容易腐烂。

  7、还有,就是要注意一点,在取食的时候都必须快而准,而且取食的筷子工具必须干净无油,否则你想下次再开坛的时候,就会发现酸菜都长上白花了。


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