猪血香肠是什么做的
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1、将花椒水和食盐放进血里,拌和均匀,再加入豆腐稍拌就行了
2、用漏斗将血灌进肠衣里(猪或羊的小肠都行),将两头系在一起,形成圆圈样儿,直径30 厘米左右(根据锅的大小而定,锅大圈大,锅小圈小)
3、将系成圆圈的肠子,在清水里洗一下,放进开水锅里煮,待水再次烧开,点凉水压火,使锅里水温保持在80℃上下,半小时左右就熟了 (手按灌肠有弹性,趁热切开,肠馅稍凸出为熟的特征)
4、花椒水熬法:花椒1两(50克),水2斤(1000毫升),煮10 分钟,放进容器里备用。花椒先泡在水里,用时再捞出。
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