鸡蛋荠菜包子最正宗的做法

　　方法如下：

　　1、荠菜去掉黄叶和根洗净，用清水浸泡一个小时以上。

　　2、过开水焯烫后控水

　　3、把荠菜切碎

　　4、鸡蛋里加料酒打匀

　　5、炒锅加油烧热，把蛋液倒入。

　　6、用筷子一个方向不停转圈搅拌，炒至鸡蛋成熟，成碎米状。

　　7、姜切末放入炒好的鸡蛋里

　　8、粉条煮好后切碎

　　9、放入鸡蛋里，搅拌均匀。

　　10、放入荠菜碎搅拌均匀

　　11、加入虾皮、盐、香油调味。

　　12、拿出排好气的面团，下剂，擀皮，中心略厚，四边薄。

　　13、一手托起面皮装上馅，另一手沿一个方向向前均匀捏摺。

　　14、案板均匀撒上干面粉，全部包好，二次醒发大约20～30分钟，等包子体积涨大，拎起手感发轻。

　　15、等锅里水开，把包子装上笼屉，包子间留1cm空隙，以防粘连。

　　16、电磁炉1500瓦定时18分钟蒸制，时间到后停3分钟打开盖子。

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