鲜肉彩色汤圆如何做

　　1、将猪肉洗净，绞成碎末;姜末放在碗中，加少许水，用纱布挤出姜汁，备用。

　　2、将肉末放在碗里，加入精盐、白糖、味精、盐油、姜汁、葱末，朝一个方向搅拌，边搅边加入适量的清水，搅至肉末变得黏稠为止。

　　3、先取100克水磨粉，用沸水揉和，做成圆饼，放入沸水锅中煮熟，取出晾凉，放入盆中，搓碎，加入其余的水磨粉，用适量的凉水揉和，至粉团表面光滑，不沾手时，搓成长圆条，揪40个剂子。

　　4、用左手托着剂子，右手大拇指立在剂中间，边压边转动，捏成一个深窝，放入肉馆，收口捏拢，团成圆形，放入沸水锅里，边煮边用手勺顺着锅底推搅，免得糊底和互相沾连，待汤圆浮起时，淋点凉水，用中火继续煮，视汤圆表面臌胀鼓起，即可捞入碗内食用。

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