烧茄子如何炸得硬
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1、粉浆调制:粉浆配方,蛋黄1个,低筋面粉100克,水130克,无铝泡打粉四分之一小勺,盐适量。
2、油温控制:炸的时候油温用筷子试一试,冒出密集的气泡,六七成热即可。太高,外面容易焦糊;太低,茄子又吸油太多。
营养价值:
1、茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等营养成分。
2、茄子维生素P含量高,每100克中含维生素P750毫克。纤维中含维生素C和皂草甙,可降低胆固醇。
注意:生吃茄子会中毒。
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