清沌牛肉的做法

　　清炖牛肉

　　食材：牛腩、葱、姜、蒜、料酒、大料、盐。

　　步骤：

　　1、牛腩洗净，切2cm见方的块。用清水泡去血水。

　　2、葱切段，姜切片，蒜拍松。

　　3、牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。捞出。

　　4、把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。

　　5、大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟。

　　注：1、冷水放入牛肉，大火烧。 2、在水中开始漂起浮沫时，就要用勺子往出撇浮沫，不停的撇。 3、水开始沸腾时，浮沫已经撇的差不多了。 4、水一沸腾把肉里面的浮沫逼出来，就转小火，继续用勺子撇浮沫。

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