包饺子牛肉哪个部位
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包饺子用牛胸肉,在软骨两边,主要是胸大肌,化学纤维稍粗,并有一定的人体脂肪遮盖,肉味香甜胶原纤维成分较高,合适炖、熬汤,煮得话口味较嫩,肥实而不腻口。
臀肉,偏瘦,肌肉纤维较粗壮,脂肪率低。肉味浓醇,合适烧菜、烤制、油炸。
牛腱排,源自腰窝至大腿根部的一部分,胖瘦两色,肉质地稍韧,肉味浓厚,口味肥厚型而香醇。合适清炖或咖喱酱。
腱子肉,分前腱和后腱,腱子肉中的脂肪率非常少,熟后有胶原纤维感。合适卤、酱。
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