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安慕希酸奶可以放冰箱吗 安慕希酸奶是常温保存吗

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在超市中我们可以看到安慕希一般都是放在外面常温保存,是不需要放在冰箱里面的,那么安慕希酸奶能否放进冰箱呢?安慕希酸奶是常温保存就行吗?

安慕希酸奶可以放冰箱吗

安慕希可以放冰箱里。安慕希放在冰箱内的口感会更加好,因此可以将其放置于冰箱内。伊利安慕希引入希腊酸奶,旨在为人们带来更多营养与浓醇享受。而相比其它高端常温酸奶,伊利“安慕希”也具有明显的特色。来源于希腊的“Ambrosial”,更添加了希腊雅典农业大学最新研制的菌种。

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安慕希酸奶是常温保存吗

是的,安慕希酸奶属于常温酸奶,所以不需要冷藏。常温酸奶又叫“灭菌型酸奶”,跟低温酸奶(“活菌型酸奶”)相比,它在经过乳酸菌发酵后,再次经过了热处理,杀灭了酸奶中活的乳酸菌,因此,它可以在常温下销售和存放。常温酸奶也叫巴氏杀菌酸牛奶,是将传统工艺生产出来的酸奶经过一次巴氏杀菌处理,主要目的是杀死其中的乳酸菌(常温下这些活菌会使酸奶变酸变稀)及残余的一些杂菌(杂菌易使酸奶变质)。低温酸奶不能放在常温下销售,但常温酸奶却可以放在低温柜内销售。经过冷藏后,常温酸奶口感会更加接近于低温酸奶,这也是很多进口常温酸奶在中国销售的主要策略。保质期在3个月到6个月之间的一般是常温酸奶,保质期不到一个月的一般是低温酸奶。

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什么是低温酸奶

低温酸奶是将鲜奶进行灭菌后,再加入乳酸菌等进行发酵,乳酸菌可以将鲜奶中的乳糖转化为乳酸,发酵到一定程度后就需要低温保存以使乳酸菌保持在“休眠状态”,不会继续发酵。如果仍保持常温状态,会使乳酸菌发酵过度,导致口味过酸。

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什么是常温酸奶

常温酸奶是将传统工艺生产出来的酸奶进行再次灭菌,杀死其中的乳酸菌,阻止其继续发酵,使酸奶的酸度保持在合适的口感。也因为活菌的死亡,所以酸奶才能在常温下存放。


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