苏轼为什么被称为美食家

苏轼是中国历史上最具盛名的美食家。

他发明过一味至今广受欢迎的佳肴：东坡肉。苏轼喜欢过的菜肴材料还有各种鱼，其中最有名的是关于河豚的。《惠崇春江晚景二首》诗其一云：竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。从中可见美食家苏轼的勇气。苏轼晚年兴趣转向素食，主要食用蔬菜、水果。在广东海南期间，遍尝南国各种水果，杨梅、芦柑、荔枝、龙眼、橄榄、槟榔，他没有一样不喜欢的。这当中，尤其喜欢荔枝，“日啖荔支三百颗，不辞长作岭南人！”名句长留天地间。苏轼晚年还曾着意于汤菜的研制。他先后发明过几款羹，其中一款的材料是春笋、齑粉、荠菜，“新春阶下笋芽生，厨里霜齑倒旧罂。时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。”出自《次韵子由种菜久旱不雨》这款羹大概有不错的保健作用，东坡先生挺得意，自号“珍烹”，而且以“东坡羹”三字命名。

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