青虾煮多久
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青虾一般煮十分钟左右即可。
油焖青虾
材料:青虾、葱、姜、盐、白糖、鸡汁、料酒。
做法:
去掉虾须、虾脚和虾枪。虾枪是从虾眼下部至虾枪根部,斜刀剪去,用清水洗净后,用纸将虾擦干;锅中放油,油量稍大点,放入葱姜段炒香。再将擦干水分的虾,放入锅中,二面煎红,煎的过程中,用手勺不断的压制虾头,使红油渗出;煸出红油后,再放入料酒、盐、瓶装鸡汁、清水至与虾持平;转入小火,并用一个圆盘子,代替锅盖,进行焖制;焖制以盘子周围已没有了汤汁即可。然后再拿开盘子,改用中火收汁即可。
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