熘肝尖饭店做法

1、将猪肝冲洗后，切成0.5CM厚度的大薄片，流动水冲洗干净后，放入滴有柠檬汁的清水盆中浸泡。

2、锅中坐水烧开，将浸泡好的猪肝片下锅滑散，肝片表面变色即可捞出过凉水，控干水份后备用。

3、将锅烧热注油，下姜末、葱白末，中小火煸香。

4、下黑木耳、胡萝卜片、青/红椒片转大火翻炒，调入少许精盐。

5、将2中的猪肝片倒入，加入兑好的调味汁快速翻炒。

6、食材翻炒入味，加入适量水淀粉勾芡加入香菜即可起锅，嗜辣者可在起锅前添加红辣油1勺。

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