炖萝卜做法窍门

　　1、做法一：白萝卜炖排骨

　　食材：猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。

　　步骤：

　　（1）猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净；

　　（2）重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面；

　　（3）用中火煮炖90分钟，捞出去骨；

　　（4）白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味；

　　（5）、锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条如果在一开始就放进去，萝卜会发苦）；

　　（6）炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。

　　2、做法二：白萝卜炖羊肉

　　食材：白萝卜、羊肉、姜、蒜、葱、生抽、鸡精、食盐。

　　做法：

　　（1）将萝卜洗净，削皮，切成瓣状，生姜切末，小葱切段，蒜切碎。

　　（2）起油锅，吵香姜末和蒜末，炒羊肉，变色后，放入萝卜，放小葱，放入适量的清水，没过羊肉和萝卜。

　　（3）大火煮开后，放入生抽，上色，放鸡精和适量的盐，等收汁即可装盘。

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