叫花鸡是哪里的菜

江苏常熟。叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。

叫化鸡的制法与周代"八珍"之一的"炮豚"相似，"炮豚"就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。

相传，很早以前，有一个叫化子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了熟的鸡肉。

叫花鸡是哪里的菜相关文章：

★ 黄焖鸡是哪里的发源地

★ 人间美味：叫花鸡是哪个地方的菜

★ 南煎丸子是哪里的菜

★ 解析：可乐鸡翅是哪里的菜

★ 毛氏红烧肉是哪里的菜，你了解吗

★ 酸菜鱼是哪里的菜

★ 担担鸡是哪里的菜

★ 三汁焖锅是哪里的菜

★ 糖醋鲤鱼是哪里的菜

★ 叫花鸡里边包裹的是什么纸