作文档>生活经验>美食

蒸螃蟹背朝上还是肚朝上

更新时间:

肚子朝上。螃蟹在蒸的时候将肚子朝上,螃蟹背壳向下放,这样螃蟹的膏汁就不会流失,鲜味就锁住了。螃蟹受热后,内部压力增大,会导致膏汁从蟹壳缝隙溢出。螃蟹的腹部缝隙较多,如果腹壳向下放,膏汁流失的渠道也比较多。活螃蟹必须背壳向上摆放,如果反过来,很快就会失去活力死掉。

蒸螃蟹为什么要肚子朝上:1、清蒸螃蟹需要把肚子朝上,可以防止蟹黄流出来。这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。

2、腹部朝上,这样蒸,螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快。

3、 这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮,这样上桌才有食欲。特别是若将活的螃蟹直接入锅清蒸,螃蟹受不了高温,就会乱抖脚,结果就是螃蟹散架了。而把螃蟹腹部朝上的话就会很大程度限制螃蟹动弹。


蒸螃蟹背朝上还是肚朝上相关文章:

蒸螃蟹多长时间

励磁绕组在定子上还是在转子上

怎么蒸螃蟹

蒸螃蟹不用放调料吗

孩子六岁上学好还是七岁上学好

螃蟹蒸熟了可以放在锅里闷吗 蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅

电蚊香液的正确使用方法朝上还是朝下

蒸螃蟹除了姜还有什么可以去腥去寒 螃蟹不能和什么一起吃

被罩拉链是朝脚还是朝头

蒸螃蟹冷水蒸多长时间

蒸螃蟹背朝上还是肚朝上

肚子朝上。螃蟹在蒸的时候将肚子朝上,螃蟹背壳向下放,这样螃蟹的膏汁就不会流失,鲜味就锁住了。螃蟹受热后,内部压力增大,会导致膏汁从蟹壳缝隙溢出。螃蟹的腹部缝隙较...
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式

精选图文