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麻花怎么做才能又酥又脆

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  麻花的制作步骤:

  准备原料,面粉、花生油、盐、水;将面粉放入盆中,倒入400g油、5g盐,用手将面粉和油搓均,搓透后加水揉成面团,面团不可太硬,盖湿布饧20分钟;将饧好的面团拿出再次揉均,搓成长条切出小剂子,盖湿布再饧10分钟;饧好后将剂子均匀的搓成细长条,两头向不同方向搓,再将两头合并捏紧;再重复多次,将所有的剂子做成麻花生坯;在锅内放油烧至2成热时下入麻花生坯,炸至金黄色即可出锅。


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