烧烤茄子的蒜泥怎么做

　　烧烤茄子的蒜泥的做法：

　　主料：朝天椒、番茄；

　　辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋；

　　做法：

　　1、取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜，分别放进搅拌机打成糊状；

　　2、炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 (少许)、盐巴、米醋小半瓶；

　　3、切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；

　　4、再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶；

　　操作注意：

　　1、不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓减辛辣感的作用；

　　2、加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。最后才加酱油，如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。

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