瓦罐猪蹄的做法

　　一、备料

　　主料：猪蹄约1000克。

　　配料：干辣椒，蒜，姜，香叶，油，盐，生抽，酱油，冰糖，草果等若干。

　　二、做法

　　1、将猪蹄剁成大小合适的块，洗净后入冷水锅焯烫；

　　2、焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫并沥干；

　　3、准备好干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料；

　　4、锅热油，烧至五成热后放入冰糖，小火炒出糖色；

　　5、放入猪蹄翻炒，使猪蹄均匀上色 ；

　　6、放入干椒段、姜片、蒜籽、香叶和草果一同翻炒后，放入生抽和酱油炒匀；

　　7、加入适量清水跟猪蹄平齐，大火烧开后移至砂锅，小火焖一个小时；

　　8、加入适量盐调味，转大火收干汤汁即可。

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