家常豆腐制作方法

　　1、用料：豆腐1块、胡萝卜半个、小青菜4颗、大蒜4瓣、生姜10克。

　　2、将豆腐切片，生姜大蒜、胡萝卜切碎丁备用。碗中倒入生抽、老抽、糖、蚝油、半碗凉白开，搅拌均匀备用。

　　3、将整颗小青菜择掉外层黄叶，再清洗干净，尤其是根部内层泥沙。

　　4、洗净后放入煮沸的清水中焯熟焯变色。

　　5、将焯好的青菜过凉水，挤干水份，摆放入盘中备用。

　　6、起锅倒入油，油烧至7成热，平铺放入豆腐片。

　　7、火煎至两面金黄；尽量少翻面，可频繁晃动煎锅来使其受热均匀。

　　8、倒入姜末、蒜末、胡萝卜末，小心煸炒出香味。

　　9、倒入调好的料汁，大火烧开，小火炖煮。

　　10、剩余少许汤汁时，出锅装盘即可。

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