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花卷家常做法

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  1.首先在碗中放干酵母、牛奶、白砂糖、低筋面粉,搅拌成絮状,揉成面团,发酵10分钟。

  2.案板上刷油,将面团对半切,擀成面片,刷油,倒入葱末,摊匀、对叠、切段。

  3.两两叠起,压线,拉长卷一圈,捏紧接口,发酵一小时,锅中隔水,大火蒸15分钟即可;把面团擀成一张大面皮,撒上一些油和盐,抹匀,然后由下往上卷起来,再切成均匀的等份。

  4、取其中一段,双手捏住两端,轻轻拉长一些,双手向相反的方向拧约180度,绕到底部捏合,依次做完其余的,锅中隔水,大火蒸15分钟即可。


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