花生不是含很多油吗为什么煮花生吃起来一点都不觉得油腻

首先要搞懂一个问题，花生是含油量高的作物，其油脂被一层膜包裹在细胞内。我们所食用的花生油是经过机械压力将花生细胞膜及包裹油脂的膜破裂后，从中提取出的。在蒸煮花生的过程中，温度和压力并不能达到将油脂从细胞内蒸发出或挤压出来的条件。因此，煮熟了的花生不会有出细胞的油脂，也就不能感觉到油腻了。

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