碳锅鸡的专业做法
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原料:鸡一只。??
配料:千张丝,大蒜,大姜,大葱,?香菜,干椒,花椒。??
调料:油,豆瓣酱,高汤。
制法:??
1、将鸡杀洗干净,切成大块,待用;
2、锅里添入油,投入花椒辣椒豆瓣酱姜葱蒜,小火煸炒出香味;
3、再放入鸡块,烹入料酒煸炒出香,加入高汤,下入千张丝;
4、大火烧开,小火炖3分钟倒入碳锅,放上香菜即成。
特点:汤汁红亮、鸡肉滑嫩、麻辣鲜香、孜然味浓、五香味正。
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