广东阳山酿豆腐的做法

　　广东阳山酿豆腐的做法如下：

　　主料：800克豆腐，150克猪肉，25克虾米，50克香菇，30克木耳 ；

　　辅料：10克葱，5毫升酱油，5克盐，10毫升料酒，10克白糖，10克淀粉，3克味精，3克胡椒粉，30毫升色拉油；

　　步骤如下：

　　1、把猪肉切成泥；

　　2、把葱、姜切碎，香菇、木耳洗净，虾米备好；

　　3、把香菇、木耳切成末，放入肉馅中；

　　4、豆腐切成4 厘米见方，2、5 厘米厚的块，挖去豆腐块的中心部分成凹形；

　　5、肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅，酿入豆腐中间；

　　6、锅里放油，放入豆腐，凹形面向下；

　　7、上色后翻过来再煎另一面；

　　8、往锅里倒入高汤150毫升、酱油、白糖、味精烧开，转小火焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒；

　　9、出锅装盘，撒上葱、椒碎点缀。

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