煮虾不剥皮的方法

　　1、椒盐虾

　　（1）把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子。

　　（2）盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀。

　　（3）加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味。

　　（4）将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒。

　　（5）再加入葱白和碎干辣椒炒匀。

　　（6）关火，加盖，用椒盐的温度焖焗虾5－8分钟。

　　2、白菜烧虾

　　（1）原料：白菜，虾，木耳，葱姜蒜少许。

　　（2）做法：锅里放油，放葱姜蒜爆香，放虾翻炒几下，放木耳和白菜继续翻炒，加入一小半碗水，糖少许，盐少许，料酒少许，8分钟左右后收汁即可。

　　3、蒜蓉虾

　　（1）原料:新鲜中虾约500克，蒜蓉2汤匙，红椒半只，葱粒1汤匙，香菜少许，老抽及生抽各1/2汤匙,绍酒1/2汤匙，胡椒粉少许。

　　（2）制法:将虾由背部切开两边，洗净并不沥干水， 放入调味拌匀。将虾排放碟上，放上蒜蓉，包上微波炉 保鲜纸，放入炉内，用高火煮3分钟，取出。

　　（3）将2汤匙油放入小碗内，用高火加热约1分钟，再放入葱粒及红椒粒。将香菜放上虾面，淋上熟油。

　　（4）将老抽及生抽各1/2汤匙混合，淋上虾面即可食用。

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