肉丸子怎么调味

　　用盐，生抽，鸡蛋，香葱花，姜末，花椒面调味。制作丸子的步骤为：

　　选肉。做丸子对肉的要求高，要选用夹子肉，即猪前腿与猪身相连的部位。用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养，有弹性轻微发黏，则肉质较好较新鲜。选好肉后按肥瘦约3比1的比例，手工剁碎。剁的过程中可根据肉的老嫩加入适量的水。剁碎后，加入少量盐，几滴生抽即可，打一枚鸡蛋，加入香葱花和姜末，微量花椒面。用手搅拌，使其混合均匀。再次搅拌肉馅，左手团鸡蛋大的肉馅，握紧拳头，即可出现成型的丸子。

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