吃烤鸭蘸的酱怎么做

　　步骤：

　　1、将甜面酱放入碗内；

　　2、上笼用中火蒸10分钟至透，取出降温；

　　3、加入白糖充分搅拌至溶化；

　　4、再加入香油调匀；

　　5、最后加入冷开水调匀即成。

　　注意事项：

　　1、甜面酱起突出酱香味的作用。一定要蒸透，以免有生酱味；

　　2、蒸酱时要加盖，以免滴入蒸馏水，影响味道；白糖起突出甜味的作用；

　　3、香油起提香和增亮的作用。应在加冷开水前加入，香油才会搅拌得均匀。

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