水汆丸子如何又嫩又弹

　　主要食材：猪肉馅、大葱、姜、香菜梗、鸡蛋、香菜叶。调味料：花生油、生抽、料酒、十三香、蚝油、鸡精、糖。

　　做法：

　　1、提前剁好猪肉馅，加入鸡蛋搅打均匀。

　　2、大葱、姜、香菜梗分别切沫，加入肉馅中。再加入其他调味料顺着一个方向快速搅打。

　　3、手抓肉馅，虎口的位置挤出肉丸。

　　4、水开后丸子下锅。

　　5、等汤再次煮开，丸子飘上来就熟了，加盐调味，出锅前加香油和香菜叶装饰即可。

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